夏妈厨房米皮的做法？

一、夏妈厨房米皮的做法？

食材清单

1000克陈米 600克清水 1200毫升开水 30克的淀粉水 葱花

制作步骤

1、先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。

2、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。

3、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。

4、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。

5、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。

6、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。

7、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。

8、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。

9、我是准备了两个盘子，一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，这样做起来更快，我们的米皮就做好了。

二、西米粽子的做法夏妈？

西米中倒入一点椰浆，搅拌均匀。将蜜枣用刀切成小块儿备用。

将粽叶用清水洗净，剪掉粽叶的最顶端和最尾端。

锅内倒水，烧开，放入粽叶，把粽叶烫一下，这样可以使粽叶更香，而且不容易破。稍微烫一会儿，就可以关火，将粽叶一直泡在水里面，不需要拿出来。

取两片粽叶，将粽子从中间弯成一个窝状。

放入西米，用筷子扎一扎，把底部的西米扎实。

放入一点蜜枣块，最后再来一点西米遮住，包好的粽子蒸45分钟左右。

三、夏妈厨房米豆腐的做法？

材料

米豆腐，大蒜叶，花椒粉，生姜，盐，鸡精，油，料酒，干辣椒，豆瓣酱，海米

做法

1.将豆腐切成想要的形状。（条状、块状、圆状都可以）

2.干尖椒、蒜叶、姜切碎待用

3.将油倒入锅中烧热，放入花椒、尖椒、蒜叶炒香味，放入豆腐、豆瓣酱，加海米、水、盐炖10分钟即可。

四、西米香芋糖水做法夏妈？

食材用料

香芋200克、西米50克、土红糖适量

1、西米、香芋准备好。

2、首先把芋头去皮，然后切成小丁。

3、用锅装适量的水煮沸，放西米进去，然后用勺子搅拌一下不给粘底。

4、盖上盖子小火煮2分钟左右，熄火，5分钟左右再开火，就这样重复这个步骤一直煮到西米半透明。

5、下香芋进去搅拌一下，小火煮1分钟左右。再下红糖进去。

6、煮至西米全透明状态，香芋松松的了，熄火。清甜好吃的西米香芋糖水就做好了

五、米发糕最正宗的做法和配方夏妈？

用料

大米粉 250克

牛奶 250克

白糖 40克

酵母 4克

做法步骤

步骤 1

所有材料加入盆中搅拌均匀。

步骤 2

静止发酵一小时。

步骤 3

盛入硅胶模中,继续发酵20分钟。

步骤 4

中小火蒸20分钟后关火续5分钟，出锅等凉了脱模即可。